Beetroot risotto

Rödbetsrisotto-portfolio

Rödbetsrisotto

3 stycken rödbetor
0,5 msk olja
1,5 dl risottoris
150 ml vitt vin
3 dl grönsaksbuljong (använd vattnet som rödbetorna kokade i)
0,5 dl riven ost
timjan
salt och peppar

Skala rödbetorna och koka tills de är mjuka. Riv rödbetorna fint (spara några klyftor till servering om du vill). Spara vattnet som rödbetorna kokade i och tillsätt buljongtärningar. Hetta upp en stekpanna med olja och tillsätt risotto riset, sänk värmen och tillsätt vinet. Tillsätt buljongen och låt koka tills riset är mjukt, glöm inte att röra om i riset under tiden som det kokar. Tillsätt rödbetorna, osten, timjan, salt och peppar.
Servera gärna riset med grönkål, fetaost, granatäpplen, rädisor och plommon. Smaklig måltid!

In English:

Beetroot risotto

3 beetroots
0.5 tbsp oil
1.5 dl risotto rice
150 ml white wine
3 dl vegetable broth (use the water that the beets cooked in)
0.5 dl grated cheese
thyme
salt and pepper

Peel the beetroots and boil until they are soft. Grate the beetroot fine (save some slices for serving if you want). Save the water as the beetroots cooked in and add broth doughs. Heat a pan with oil and add the risotto rice, lower the heat and add the wine. Add the broth and boil until the rice is soft, do not forget to stir the risotto rice while it is boiling. Add the beetroot, cheese, thyme, salt and pepper.
Serve the rice with kale, feta cheese, pomegranates, radishes and plums. Have a great meal!

Rödbetsrisotto1

Chocolate cake with frosting and lime

Kladdkaka-Stylistarkivet2

Chokladkaka med frosting och lime

90 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 tsk limesaft
1,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk raw kakao
0,5 tsk havssalt

Frosting:
30 g smör
1,75 dl florsocker
1 msk kallt kaffe (eller vatten)
1 tsk vaniljsocker
2,5 tsk raw kakao

1. Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i ägg, socker och limesaft tills det blir en jämn smet. Blanda därefter i övriga ingredienser. Häll i smeten i en smörad och brödad form (20 cm i diameter). Ställ in i ugnen cirka 11 minuter.
2. Frosting: Smält smöret. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet, bred ut frostningen över chokladkakan. Dekorera kakan med smält choklad, kokosflingor och limeskivor.

In English: 

Chocolate cake with frosting and lime

90 g butter
2 eggs
1.5 dl sugar
2 tsp lime juice
1,5 dl flour
1,5 tsp vanilla sugar
3 tbsp raw cacao powder
0.5 tsp sea salt

Frosting:
30 g butter
1.75 dl icing sugar
1 tbsp cold coffee (or water)
1 tsp vanilla sugar
2.5 tsp raw cacao powder

1. Chocolate Cake: Preheat oven to 175 degrees. Melt the butter and mix with the eggs, sugar and lime juice until it becomes a smooth paste. Then mix with the remaining ingredients. Pour the batter into a buttered baking pan (20 cm diameter). Place in the oven for about 11 minutes.
2. Frosting: Melt the butter. Add the remaining ingredients and spread the frosting over the chocolate cake. Decorate the cake with melted chocolate, coconut flakes and lime slices.

Kladdkaka-stylistarkivet

Salmon soup with sweet potatoes, thyme and pear

Laxsoppa-blogg1

Laxsoppa med sötpotatis, timjan och päron
Till fyra personer:

4 stycken (á 100 g) laxfiléer
2 sötpotatisar
3 dl vispgrädde
0,75 dl päroncider
½ lime
3 stycken salladslökar
2 dl fiskbuljong
½ rivet päron
timjan
salt och peppar

Värm upp ugnen till 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i små bitar, rosta i ugnen ca 10 min eller tills att potatisen är mjuk. Skär salladslöken i skivor och stek i lite olja tills att löken mjuknar, tillsätt fiskbuljong, vispgrädde, päroncider och lime, låt koka i cirka 5 min. Smaka av med salt och peppar. Stek laxen och vänd ner i soppan tillsammans med sötpotatisen. Toppa soppan med timjan och det rivna päronet. Servera soppan tillsammans med rostat bröd.

In English: 

Salmon soup with sweet potatoes, thyme and pear
Four serverings:

4 pieces (á 100 g) salmon fillets
2 sweet potatoes
3 dl whipped cream
0,75 dl pear cider
½ lime
3 pieces of spring onions
2 dl fish stock
½ shredded pear
thyme
salt and pepper

Preheat the oven to 200 degrees. Peel and cut the sweet potatoes into small pieces, toast in the oven for about 10 minutes, or until the potatoes are soft. Cut the spring onions into slices and fry in a little oil until the onion softens, add the fish stock, whipped cream, pear cider and lime, boil for about 5 minutes. Add salt and pepper. Roast salmon and add into the soup along with the sweet potatoes. Top the soup with thyme and the shredded pear. Serve the soup with toasted bread.

Laxsoppa-blogg

Grapefruit pie with whipped cream and raspberries

Grapefruktpaj-2

Grapefruktpaj med vispad grädde och hallon
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
0,5 dl socker
75 g smör
1 tsk vatten

Grapefruktkräm: 
1 dl grapefruktsaft
1,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 tsk maizena
60 g smör

1. Pajdeg: Mixa alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form (15 cm i diameter). Ställ in pajdegen i kylen i 30 min. Värm upp ugnen till 175 grader och grädda pajdegen i ca 15 min.

2. Blanda ägg, socker, vaniljsocker och grapefruktsaft. Sila blandningen och häll över i en kastrull. Sjud upp krämen och tillsätt maizena, sjud därefter tills krämen tjocknar (det tar ca. 10 min). Tillsätt smöret i bitar och vispa till en slät kräm. Häll över krämen i pajskalet och ställ in i kylen ca. 30 min.
Servera tillsammans med vispad grädde, hackad mandel och hallon.

In English: 

Grapefruit pie with whipped cream and raspberries
Pie dough:
2 dl flour
0.5 dl sugar
75 g butter
1 teaspoon water

Grapefruit cream:
1 dl grapefruit juice
1.75 dl sugar
0.5 teaspoon vanilla sugar
1 egg
1 teaspoon maizena
60 g butter

1. Pie dough: Mix all the ingredients for the pie dough. Press out in a baking pan (15 cm diameter). Set the pie dough in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven to 175 degrees and bake the pie dough in about 15 minutes.

2. Mix the egg, sugar, vanilla sugar and grapefruit juice. Strain the mixture and pour into a saucepan. Simmer the cream and add maizena, and continue simmering until the cream has clotted (it takes about 10 minutes). Add the butter in pieces and whisk into a smooth cream. Pour the cream into the pie shell and place in the fridge for about 30 min.
Serve with whipped cream, chopped almonds and raspberries.

Grapefruktpaj-1

Creative day with The Flowershop

Vårblommor

 

Vårfotografering

I början av den här veckan hade jag en inspirerande och kreativ dag tillsammans med Emma-Klara i hennes fina studio. Det är så himla roligt att få skapa bilder tillsammans med andra likasinnade människor. Vi ville skapa något vårinspirerat med vackra nude färger, och detta blev vårt resultat. Jag ser fram emot våren och fler kreativa dagar. Hoppas ni får en fin och framförallt solig fredag!

In English: 

This week I had an inspiring and creative day with Emma-Klara in her lovely studio. It’s so fun to create images in community with other like-minded people. We wanted to create a theme of spring with beautiful nude colors, and this became our results. I look forward to spring and several creative days. I hope you guys have a lovely and sunny Friday!

Vårblommor-1

FOTO-blommor

FOTO