Salmon soup with sweet potatoes, thyme and pear

Laxsoppa-blogg1

Laxsoppa med sötpotatis, timjan och päron
Till fyra personer:

4 stycken (á 100 g) laxfiléer
2 sötpotatisar
3 dl vispgrädde
0,75 dl päroncider
½ lime
3 stycken salladslökar
2 dl fiskbuljong
½ rivet päron
timjan
salt och peppar

Värm upp ugnen till 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i små bitar, rosta i ugnen ca 10 min eller tills att potatisen är mjuk. Skär salladslöken i skivor och stek i lite olja tills att löken mjuknar, tillsätt fiskbuljong, vispgrädde, päroncider och lime, låt koka i cirka 5 min. Smaka av med salt och peppar. Stek laxen och vänd ner i soppan tillsammans med sötpotatisen. Toppa soppan med timjan och det rivna päronet. Servera soppan tillsammans med rostat bröd.

In English: 

Salmon soup with sweet potatoes, thyme and pear
Four serverings:

4 pieces (á 100 g) salmon fillets
2 sweet potatoes
3 dl whipped cream
0,75 dl pear cider
½ lime
3 pieces of spring onions
2 dl fish stock
½ shredded pear
thyme
salt and pepper

Preheat the oven to 200 degrees. Peel and cut the sweet potatoes into small pieces, toast in the oven for about 10 minutes, or until the potatoes are soft. Cut the spring onions into slices and fry in a little oil until the onion softens, add the fish stock, whipped cream, pear cider and lime, boil for about 5 minutes. Add salt and pepper. Roast salmon and add into the soup along with the sweet potatoes. Top the soup with thyme and the shredded pear. Serve the soup with toasted bread.

Laxsoppa-blogg

Grapefruit pie with whipped cream and raspberries

Grapefruktpaj-2

Grapefruktpaj med vispad grädde och hallon
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
0,5 dl socker
75 g smör
1 tsk vatten

Grapefruktkräm: 
1 dl grapefruktsaft
1,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 tsk maizena
60 g smör

1. Pajdeg: Mixa alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form (15 cm i diameter). Ställ in pajdegen i kylen i 30 min. Värm upp ugnen till 175 grader och grädda pajdegen i ca 15 min.

2. Blanda ägg, socker, vaniljsocker och grapefruktsaft. Sila blandningen och häll över i en kastrull. Sjud upp krämen och tillsätt maizena, sjud därefter tills krämen tjocknar (det tar ca. 10 min). Tillsätt smöret i bitar och vispa till en slät kräm. Häll över krämen i pajskalet och ställ in i kylen ca. 30 min.
Servera tillsammans med vispad grädde, hackad mandel och hallon.

In English: 

Grapefruit pie with whipped cream and raspberries
Pie dough:
2 dl flour
0.5 dl sugar
75 g butter
1 teaspoon water

Grapefruit cream:
1 dl grapefruit juice
1.75 dl sugar
0.5 teaspoon vanilla sugar
1 egg
1 teaspoon maizena
60 g butter

1. Pie dough: Mix all the ingredients for the pie dough. Press out in a baking pan (15 cm diameter). Set the pie dough in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven to 175 degrees and bake the pie dough in about 15 minutes.

2. Mix the egg, sugar, vanilla sugar and grapefruit juice. Strain the mixture and pour into a saucepan. Simmer the cream and add maizena, and continue simmering until the cream has clotted (it takes about 10 minutes). Add the butter in pieces and whisk into a smooth cream. Pour the cream into the pie shell and place in the fridge for about 30 min.
Serve with whipped cream, chopped almonds and raspberries.

Grapefruktpaj-1

Creative day with The Flowershop

Vårblommor

 

Vårfotografering

I början av den här veckan hade jag en inspirerande och kreativ dag tillsammans med Emma-Klara i hennes fina studio. Det är så himla roligt att få skapa bilder tillsammans med andra likasinnade människor. Vi ville skapa något vårinspirerat med vackra nude färger, och detta blev vårt resultat. Jag ser fram emot våren och fler kreativa dagar. Hoppas ni får en fin och framförallt solig fredag!

In English: 

This week I had an inspiring and creative day with Emma-Klara in her lovely studio. It’s so fun to create images in community with other like-minded people. We wanted to create a theme of spring with beautiful nude colors, and this became our results. I look forward to spring and several creative days. I hope you guys have a lovely and sunny Friday!

Vårblommor-1

FOTO-blommor

FOTO

Chocolate mousse

chokladmousse2

Chocolate mousse:
Two portions.

75 g dark chocolate
1/2 cup whipping cream
1 egg yolk
1 teaspoon vanilla sugar
1 tablespoon yogurt

Melt the chocolate. Whip the cream, then add the egg yolk and vanilla sugar. Mix in the yogurt into the chocolate, then mix it all together. Pour into serving bowls and place in the fridge for at least 20 minutes.

chokladmousse1

chokladmousse