Chokladkaka med frosting och lime

90 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 tsk limesaft
1,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk raw kakao
0,5 tsk havssalt

Frosting:
30 g smör
1,75 dl florsocker
1 msk kallt kaffe (eller vatten)
1 tsk vaniljsocker
2,5 tsk raw kakao

1. Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i ägg, socker och limesaft tills det blir en jämn smet. Blanda därefter i övriga ingredienser. Häll i smeten i en smörad och brödad form (20 cm i diameter). Ställ in i ugnen cirka 11 minuter.
2. Frosting: Smält smöret. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet, bred ut frostningen över chokladkakan. Dekorera kakan med smält choklad, kokosflingor och limeskivor.

In English: 

Chocolate cake with frosting and lime

90 g butter
2 eggs
1.5 dl sugar
2 tsp lime juice
1,5 dl flour
1,5 tsp vanilla sugar
3 tbsp raw cacao powder
0.5 tsp sea salt

Frosting:
30 g butter
1.75 dl icing sugar
1 tbsp cold coffee (or water)
1 tsp vanilla sugar
2.5 tsp raw cacao powder

1. Chocolate Cake: Preheat oven to 175 degrees. Melt the butter and mix with the eggs, sugar and lime juice until it becomes a smooth paste. Then mix with the remaining ingredients. Pour the batter into a buttered baking pan (20 cm diameter). Place in the oven for about 11 minutes.
2. Frosting: Melt the butter. Add the remaining ingredients and spread the frosting over the chocolate cake. Decorate the cake with melted chocolate, coconut flakes and lime slices.

Detta receptet passar utmärkt till både frukost och som en lättare lunch.
– 2 portioner.

3 dl risgrynsgröt
1 dl havregryn
1 msk pumpakärnor
1 msk hackade mandlar
1,5 tsk chiafrön
1 msk kokosflingor
2 tsk (+ ½ tsk) kanel
½ tsk kardemumma
ett par droppar citronsaft
(ev. mjölk)

Rosta havregryn i en torr stekpanna tills de får en gyllene färg. Blanda havregrynen tillsammans med pumpakärnor, mandlar, chiafrön och kokosflingor, ½ tsk kanel och ½ tsk kardemumma. Blanda risgrynsgröten med 2 tsk kanel och några droppar citronsaft. Dela upp gröten i två glas, häll över müsliblandningen och dekorera med en kvist citronmeliss. Servera gärna gröten med en skvätt mjölk om du vill.

In English: 

This rice pudding is perfect for both breakfast and a simple lunch.
– for 2 servings.

3 dl rice pudding
1 dl oatmeal
1 tbsp pumpkin seeds
1 tbsp chopped almonds
1 tbsp coconut flakes
1.5 tsp chia seeds
2 tsp (+ ½ tsp) cinnamon
½ tsp cardamom
a few drops of lemon juice
(ev. milk)

Toast the oatmeal in a dry pan until they get a golden color. Mix oatmeal with pumpkin seeds, almonds, chia seeds and coconut flakes, ½ tsp cinnamon ½ tsp cardamom. Mix the rice pudding with 2 tsp cinnamon and a few drops of lemon juice. Divide the pudding into two glasses, pour over the muesli mixture and decorate with lemon balm. Serve the rice pudding with a dash of milk if you like.

 

Blåbärstryffel med citron och havssalt

ca 15 stycken

220 gram vit choklad (20 gram är till dekoration)
1 dl vispgrädde
0,5 msk honung
2 tsk blåbärspulver
0,5 tsk riven citron
florsocker
havssalt

1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2. Koka upp grädde och honung i en kastrull. Häll över chokladen och tillsätt blåbärspulver och riven citron. Låt stelna i kylskåpet.
3. Ta ut blandingen och rulla 15 stycken bollar, rulla dem sedan i florsocker.
4. Smält chokladen (20 gram) i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Ringla chokladen över tryfflarna, strö på lite havssalt och dekorera med ätbara blommor.

TIPS! Lägg några blåbärstryfflar i en ask med silkespapper, dekorera med ett fint band och du har den perfekta gå-bort presenten. Trevlig helg!

In English:

Bluberry truffles with lemon and sea salt

about 15 pieces

220 grams of white chocolate (20 grams are for decoration)
1 dl heavy cream
0.5 tablespoons honey
2 teaspoons blueberry powder
0.5 teaspoon grated lemon
icing sugar
sea salt

1. Chop the chocolate and place in a bowl.
2. Boil the cream and honey in a pot. Pour over the chocolate and add the blueberry powder and grated lemon. Leave to set in the fridge.
3. Remove the mixture, and roll about 15 balls, roll them in icing sugar.
4. Melt the chocolate (20 grams) in the microwave or over a water bath. Drizzle chocolate over the truffles, sprinkle on a little sea salt and decorate with eatable flowers.

TIP! Add some blueberry truffles in a box with tissue-paper, decorate with a beautiful ribbon and you have the perfect giveaway. Have a lovely weekend!

 

In English:

4 pear
0.5 teaspoon cinnamon
0.5 teaspoon cardamom
1 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon potato flour
1 tablespoon sugar
20g chopped walnuts

butter for greasing the baking pan

pie dough:
100g butter
0.5 dl syrup
1 dl wheat flour
2 dl oatmeal
A pinch of sea salt

1. Preheat the oven to 175 degrees. First, grease the baking pan (15 cm in diameter) with butter. Peel and slice the pears, mix it together with the cinnamon, cardamom, vanilla sugar, potato flour, sugar and walnuts in a bowl, pour over it in the baking pan.
2. Boil butter and syrup in a saucepan, add the wheat flour, oatmeal and sea salt. Spread the dough over the pears. Bake in the oven for 25-30 minutes. Serve with sour cream, vanilla sauce or ice cream.

In Swedish: 

4 st päron
0.5 tsk kanel
0.5 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk potatismjöl
1 msk socker
20 g hackade valnötter

smör till bakformen

Pajdeg:
100 g smör
0.5 dl sirap
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
En nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att smörja bakformen (15 cm i diameter) med smör. Skala och skiva päronen, blanda tillsammans med kanel, kardemumma, vaniljsocker, potatismjöl, socker och valnötterna i en bunke, häll över det i bakformen.
2. Koka ihop smör och sirap i en kastrull, tillsätt vetemjöl och havregryn. Fördela smeten över päronen i formen. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Servera med creme fraiche, vaniljsås eller glass.

 

 

 

 

A large serving or two smaller servings.

soup:
1.5 cups cold vegetable stock
1 avocado
1/4 cucumber
2 tablespoons sour cream
salt and pepper

topping:
1/2 cup pumpkin seeds
basil
1/2 teaspoon olive oil
feta cheese

Mix all the ingredients for the soup, pour it into a bowl. Chop the basil and pumpkin seeds, mix with olive oil, sprinkle the mixture on the soup and top with feta cheese.